馒头角黍宋朝小麦跻身主要粮食之列，当时的面食店创制出许多花样面食。馒头虽起源于三国时代，但直到北宋初年，才成为人们的主食，馒头市场也从这时才活跃起来。《欧阳修集》一二九《笔说·世人作肥字说》：“世之人有喜作肥字者，正如厚皮馒头，食之未必不佳，而视其为状，已可知其俗物。”宋欧阳修《归田录》二：“晋束皙《饼赋》，有馒头、薄持、起溲、牢九之号，惟馒头至今名存。”按宋高承《事物纪原·酒醴饮食·馒头》记述：“昔诸葛武侯之征孟获也，人曰：‘蛮地多邪术，须祷于神，假阴兵以助之。然蛮俗必杀人，以其首祭之，神明飨之，为出兵也。’武侯不从，因杂用羊、豕之肉，而包之以面，像人头，以祠。神亦飨焉，而为出兵，后人由此为馒头。”清阮葵生《茶余客话》二十载：“元丰初，神宗留心学校。一日令取学生所食以进，是日适用馒头，神宗食之曰：‘以此养士，可无愧矣。’”“太学馒头”的名称由此传开，成了京师内外人人皆知的名品。就馒头的制作，元忽思慧《饮膳正要》一载：“剪花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮（各切细）。上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸。用胭脂染花。”关于馒头与包子的关系，徐珂《清稗类钞·饮食类》曰：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。”
端午在宋朝是个很重大的节日。宋周密《武林旧事》记载：宫中会在阁中门壁上张贴帖子词，端午帖子词的出现，是对于端午节给予高度关注的表现之一。宋欧阳修《端午帖子词·皇帝合六首》其四：“愿因角黍询遗俗，可鉴前王惑巧言。”欧阳修任参知政事时，受邀参加李端愿举行的端午节宴会，应主人请求，写下《渔家傲·五月榴花妖艳烘》词：“五色新丝缠角粽。金盘送。生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动。菖蒲酒美清尊共。”如宋高承《事物纪原·酒醴饮食·粽》记述：“一名角黍。风土记曰：‘仲夏端午，端初也。以菰叶裹粘米，以栗枣灰汁煮之令熟，节日啖，取阴阳尚包裹之象。’一曰因屈原也。齐谐记曰：‘原以五月五日投汨罗，楚人哀之，每至此日，以筒贮米祭。’今市俗置米于新竹筒中，蒸食之，谓之装筒，其遗事亦曰筒粽；齐谐又记曰：‘今世人五月五日作粽，汨罗之遗风也。’异苑曰：‘粽，屈原姊所作。’”江西德安县文物部门于2010年12月在一座宋代古墓里发现了两个实物粽子，据考证，这是目前世界上发现的最早实物粽子。宋浦江吴氏《吴氏中馈录》“粽子法”描述：“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之。一法：以艾叶浸米裹，谓之艾香粽子。”清缺名《调鼎集》九：“凡煮粽，锅内入稻草灰或石灰少许，易熟。裹用果，清香。艾香粽：糯米淘净，夹枣、栗亦绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
mS+HuS1Ix846o/fCgErDTQ==槎头缩项车螯宋朝 渔钓文化盛行，文人墨客参与渔钓活动的频率较高，这也影响到他们的饮食爱好。宋叶梦得《避暑录话》下记载：“往时南馔未通，京师无有能斫鲙者，以为珍味。梅圣俞家有老婢，独能为之。欧阳文忠公、刘原甫诸人每思食鲙，必提鱼往过圣俞。”看来欧阳修对鱼确有偏好，宋欧阳修《乐哉襄阳人送刘太尉从广》诗：“磊落金盘烂璘璘，槎头缩项昔所闻。”汉水流经襄阳段，水中产一种鳊鱼，头项短粗、背弓、体扁平而宽，鳞细而银白，俗称缩项鳊鱼，又称“槎头缩项鳊”，是湖北著名的淡水鱼。湖北省博物馆有馆藏战国楚墓发掘的干鳊鱼，经检测显示这条鱼体内有大量盐。东晋习凿齿《襄阳耆旧记》载：“岘山下汉水中，鳊鱼肥美。尝禁人采捕，以槎头断水，谓之‘槎头鳊’。”“齐高帝求此鱼，敬儿作（陆舻）船置鱼而献曰：‘奉槎头缩项鳊一千八百头。’”宋陶谷《清异录》称赞其为“缩项仙人，鳊也”。并云：“以尔缩项仙人，鬼腹星鳞，道亨襄汉。宜授槎头刺史。”唐孟浩然《岘山作》云：“试垂竹竿钓，果得槎头鳊。美人聘金错，纤手脍红鲜。”《湖北通志》记载：“鳊，即鲂，各处通产。以武昌樊口、襄阳鹿门所出为最。”观鳊鱼的烹制，清袁枚《随园食单·水族有鳞单·边鱼》：“边鱼活者，加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白天色，则肉老而味变矣。并须盖好，不可受锅盖上之水气。临起加香蕈、笋尖。或用酒煎亦佳；用酒不用水，号‘假鲥鱼’。”清缺名《调鼎集》五：“炖鳊鱼：剖洗置锅镟内，脂油切丁铺面，姜汁、葱条各少许（二物共[供]时拣去），加酱油、酒，重汤炖。”“姜醋拌鳊鱼：将鳊鱼清水蒸熟，拆碎，用酱、醋拌，其味如蟹。”“烹鳊鱼：先将鳊鱼盐腌半月，油煎黄色，加酱油、酒、醋、葱、姜汁烹。”
贝类海产品味道鲜美，深受宋朝宫廷珍爱。据宋吴曾《能改斋漫录》载，北宋皇帝下诏规定，东南沿海的车螯为贡品，“绍圣三年（1096）始诏福唐、明州发贡车螯肉柱五十斤。”欧阳修是车螯的粉丝，他在《初食车螯》诗中描写：“璀璨壳如玉，斑斓点生花。含浆不肯吐，得火遽已呀。共食唯恐后，争先屡成哗。但喜美无厌，岂思来甚遐。”车螯为海产贝类，因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味异常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。梁元帝作文赞美“蛼螯味高”。北魏贾思勰《齐民要术》九中记载“炙车熬”之法：“炙如蛎，汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖。仰奠四；酢随之。勿太熟一则韧。”清袁枚《随园食单·水族无鳞单·蛼螯》：“先将五花肉切片，用作料焖烂。将蛼螯洗净，麻油炒，仍将肉片连卤烹之。秋油要重些，方得有味。加豆腐亦可。蛼螯从扬州来，虑坏，则取壳中肉，置猪油中，可以远行。有晒为干者，亦佳。入鸡汤烹之，味在蛏干之上。捶烂蛼螯做饼，如虾饼样煎吃，加作料亦佳。”清曹寅《赴淮舟行杂诗》之八：“凫臛来方物，车螯上食单。”据说清乾隆皇帝下江南时，在姑苏吃到车螯，便御封它为“天下第一鲜”。
橄榄银杏宋朝橄榄已经在皇宫、官宦、文人、市井、药铺中流行。南宋周去非称赞橄榄有君子之德。在《岭外代答》中写道：“世间百果，无不软熟，唯此（余甘子）与橄榄虽腐尤坚脆，可以比德君子。”橄榄以其暗合人生诸事，苦后回甘之意境，俘获了无数文人的芳心，成为文人互相馈赠的礼物。宋欧阳修《橄榄》诗：“炎焦陵木气，橄榄得之多。酸苦不相入，初争久方和。”又《水谷夜行寄子美圣俞》诗“初如食橄榄，真味久愈在。”欧阳修自号“醉翁”，在《醉翁亭记》中道：“太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰‘醉翁’也。”橄榄能就酒，宋朝饮酒前吃水果，用水果下酒是当时之俗。宋王禹偁《橄榄》诗中吟：“江东多果实，橄榄称珍奇。北人将就酒，食之先颦眉。”元忽思慧《饮膳正要》提及橄榄功效称：解酒毒、鱼毒。元洪希文《尝新橄榄》一诗中就有：“侑酒解酒毒，投茶助茶香”。橄榄作为酒伴侣自然受到欧阳修的青睐。宋林洪《山家清供》记述橄榄的妙用：“山栗、橄榄薄切，同伴加盐少许，同食，有梅花风韵，名‘梅花脯’。”明李时珍《本草纲目·果部·橄榄实》：“震亨曰：味涩而甘，醉饱宜之。”“橄榄盐过则不苦涩，同栗子食甚香。”“今人煮河豚、团鱼，皆用橄榄，乃知橄榄能治一切鱼、鳖之毒也。”“熟时生食味酢，蜜渍极甜。”“其子生食甚佳，蜜渍、盐藏皆可致远。”清缺名《调鼎集》十：“橄榄（一名青果）江、浙七、八月有，次年三月止。橄榄味长，胜含鸡舌香。饮汁解酒毒、河豚。如无橄榄，用核磨水饮。并化诸骨鲠喉，去口气。又，用萝卜片拌之，日久不坏，可以行远。又，完好橄榄入点锡灌（罐）。皮纸封固，可至夏日。又，食橄榄必去两头，其性热也。与盐同食，无涩味。橄榄脯：砂跳（铫）内先铺洋糖一层，青果一层，不拘多少几层，用乌梅三、四梅（枚）盖顶，再入洋糖，隔汤煮一宿取出，内加（内加两用）矾红水一浇，沥干，油纸衬，烘成脯。”
宋朝白果曾被列为贡品，皇帝尝后备加赞赏，赐其芳名为银杏。“烹茶煨鸭脚”，宋人也经常将银杏作为饮茶时的茶果。欧阳修还有另一个雅号“茶人”，他在品茗中表达醉翁之意，银杏成了欧阳修的茶伴侣。宋欧阳修《梅圣俞寄银杏》诗：“鹅毛赠千里，所重以其人。鸭脚虽百个，得之诚可珍。”又《和圣俞李侯家鸭脚子》诗：“鸭脚生江南，名实未相浮。绛囊因入贡，银杏贵中州。”明徐光启《农政全书》对银杏考证曰：“银杏一名‘白果’，一名‘鸭脚子’。银杏以白得名。‘鸭脚’，取其叶之似。”宋孟元老《东京梦华录》中有“旋炒银杏”的小食。清缺名《调鼎集》九：“栗炒银杏：生栗取肉，腰划一刀，拌银杏炒，各有香味。”元缺名《居家必用事类全集》“卷煎饼”中也有银杏的身影：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油炸焦。”《孔府档案》记载，孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家”。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至成熟，即取此树之果，烹制菜肴，取名“诗礼银杏”，是孔府宴中特有的传统菜。
宋欧阳修《归田录》二：“饮食四方异宜，而名号亦随时俗言语不同，至或传者转失其本。”他不仅对美食颇有研究，对饮中之茶也有独到的见解，在《次韵再作》写道：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”根据多年饮茶经验，他在《尝新茶呈圣俞》诗中总结：“泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉。”甘甜的泉水，洁净的茶器，美好的天气，有缘的茶人，难得的好茶。被称为“品茶五美”，于是欧阳修又多了个“五美先生”的雅号。